När Lantmännen Unibake nu, under varumärket Bonjour, lanserar nya bröd är det surdegsbröden Pane Collina Bianco och Pane Collinetta Bianco som sticker ut. Bröden, som är döpta efter de italienska orden för kulle och liten kulle, är bakade med italienskt mjöl och den speciella surdegen "Madre", vilket ger mer smak och en frasig men inte hård utsida som är lätt att tugga igenom.
– I just de här bröden har vi använt ett italienskt mjöl och den särskilda surdegen Madre, vilket ger en fantastisk smak. Den har en fantastisk arom. Du blir glad när du äter det, säger Joakim Leufvenius, produktutvecklare för Bonjour på Lantmännen Unibake.
Madre – hjärtat av surdegen
Den speciella surdegen Madre är kärnan av en surdeg på italienskt mjöl som pressats under 60 dagar. I Madre finns väldigt mycket jäskraft men också väldigt mycket smak.
– Surdegsbröd har varit en trend i Sverige ganska länge nu, men den fortsätter att vara stark. Konsumenterna förväntar sig nästan att det ska vara surdeg numera. Det är sån skillnad i smaken att har du väl börjat äta surdegsbröd är det svårt att byta tillbaka, säger Joakim Leufvenius på Lantmännen Unibake.
Surdeg, brioche och rotfrukter bland Bonjours nyheter
Utöver de Italieninspirerade bröden lanserar Lantmännen Unibake en rad andra nyheter. De populära portionsbröden med namn efter nordiska gudar utökas med surdegsbrödet Vidar, med nyttiga fröer runt hela brödet och man lanserar en baguette smaksatt med tranbär och en stenugnsbakad, färdigskivad Grann Levain. Bonjoursortimentet utökas också med en briochesub, som kan varieras med olika fyllningar, och en mjuk tekaka med potatis, morötter och rödbetor.