Rårakor med grön chili och svenska svarta bönor

I podcaste Matsamtalet avsnitt 34 släpper vi för det mystiska suget. Sött, surt, salt eller starkt. Varför blir vi sugna på olika saker? Sigrid Bárány blir sugen på rårakor och här tipsar hon om receptet.

Recept: Sigrid Bárány Fotograf: Lina Haskel


  • 800 g potatis, grovriven
  • 1 krm spiskummin
  • Salt efter smak
  • Neutral matolja eller klarat smör till stekning
  • 1 burk Go Green svarta svenskodlade bönor
  • Salt efter smak
  • Pressad lime efter smak
  • 1 dl grovhackad färsk koriander
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 burk konserverad grön chili
  • 1 rödlök, finhackad
  • Limeklyftor till servering

30 minuter
  1. Krama ur överflödig vätska ur den rivna potatisen och blanda med salt.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna och platta ut rårakor, stora eller små, i stekpannan. Stek knapriga och frasiga på medelhög värme. Håll varma i ugn.
  3. Skölj bönorna och låt rinna av. Krydda dem med lime och salt efter smak.
  4. Blanda crème fraiche med grön chili och smaka av sältan.
  5. Servera rårakorna varma med chilicrème fraiche, koriander, marinerade bönor och rödlök.

3,9/5 baserat på 93 röster.