Kycklingssoppa

Förkylningskuren über alles. Mild, värmande och smakrik. Och slemlösande.
Recept: Sigrid Bárány Fotograf: Lina Haskel

4 portioner

Till buljongen:

  • 1 morot, grovhackad
  • 1 gul lök, grovhackad
  • 2 stjälkar selleri, grovhackade
  • 4 kycklinglår med ben
  • 2 lagerblad
  • 6 svartpepparkorn
  • ½ tsk torkad timjan
  • 3 l vatten

Till soppan:

  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 morot, finhackad
  • 2 selleristjälkar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor
  • Olivolja till stekning
  • 1,5 liter av buljongen (späd om den kokat ner mer)
  • ½ dl torr sherry eller vermouth
  • 2 dl torra äggnudlar (jag använde färsk linguini och klippte i 4 cm långa bitar, formen spelar ingen roll, ägginnehållet gör det)
  • ½ dl hackad bladpersilja
  • Salt och svartpeppar efter smak

4 timmar 30 min

Lägg lök, selleri, morot, kycklingben, lagerblad och timjan i en slow cooker eller gryta. Om du kör i slow cooker, kör den på hög värme i 6-8 timmar. Kör du i gryta, koka upp, skumma av och låt sedan sjuda 3-4 timmar utan lock. Du kan eventuellt behöva späda med mer vatten.

Sila av buljongen och ta vara på kycklingköttet som du drar i mindre bitar.

Fräs de tärnade grönsakerna och vitlök i lite olivolja så att de mjuknar. Tillsätt resten av ingredienserna förutom persilja och koka pastan mjuk. Strö över persilja och servera.

För extra smak och förkylningsförsvar, låt en bit ingefära koka med i buljongen eller riv ner lite mot slutet. Servera med en extra dos omvårdande kärlek.

3,9/5 baserat på 146 röster.