Havtornsmuffins med vit choklad.

Havtornsmuffins med vit choklad

Havtorn är ett vitaminspäckat bär med syrlig, god smak som du hittar i välsorterade mataffärers frysdisk. Här bakas de in i muffins tillsammans med vit choklad och toppas med en kräm gjord på färskost.

10 portioner

100 g smör
2 st ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 
3 dl Kungsörnen Vetemjöl
1 dl Kungsörnen Grahamsmjöl 
2 tsk bakpulver 
1 nypa salt
100 g frysta havtorn
100 g grovt hackad vit choklad

Topping:
200 g färskost t. ex. Philadelphia
1 dl crème fraiche
½ dl florsocker
1 citron, skalet och ca 2 msk saft

40 minuter
  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små (Ca 225 grader i vanlig ugn). 
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt med elvisp, ca 5 minuter. 
  3. Rör ner smält smör och mjölk.
  4. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en bunke, och sikta sedan ner mjölblandningen i smeten. Rör i frysta havtorn och vit choklad.
  5. Blanda till en slät smet.
  6. Placera ut pappersformar på en plåt eller i en muffinsplåt.
  7. Fyll muffinsformarna till ca ¾. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den. Ta ut och låt svalna helt innan du lägger på toppingen.
  8. Vispa färskost, crème fraiche och florsocker med elvisp till blandningen känns fast. Riv det gula skalet av en citron och pressa i 1 msk citronsaft. Blanda och smaka av med mera socker, eventuellt mera citronsaft. Smaken ska vara sötsyrlig.
  9. Toppa muffinsen med färskostkrämen och garnera med resterande havtorn.
3,6/5 baserat på 209 röster.