Hur kan vi förvandla sidoströmmar och spill till värdefulla ingredienser? Och kan vi hitta nya sätt att minimera dessa sidoströmmar?
Storlek, form, färg eller topping kan göra att gräddade produkter sorteras bort i våra bagerier. Naturliga sidoflöden och spill uppstår genom hela bakningsprocessen. Det gäller även när man gör en deg. Dessa bortsållade produkter – bestående av kolhydrater, protein, fetter och fibrer – finns i alla våra bagerier, i alla länder. De skulle kunna fungera väl som ingredienser på en ny plats i livsmedelsvärdekedjan.
Får du idéer på hur man kan uppgradera dessa sidoströmmar, eller minimera dem och produktionsspillet? Kanske är du en produktionslinjeoperatör, en kvalitetsexpert eller har en start up och ett unikt perspektiv. Vem du än är tar vi gärna emot dina inspel!