Lantmännen deltar i mångmiljonsatsningar på livsmedelsforskning

PAN Sweden är ett tvärvetenskapligt forskningscentrum vid Örebro Universitet som studerar hur olika växtbaserade proteinkällor tas upp i kroppen och kan kopplas till tarmhälsa, metabol och mental hälsa. Protein från havre, ärta och fababönor ska studeras i olika livsmedelsprocesser, med protein från soja och kyckling som referens. Därefter kommer modellprodukter från respektive proteinkälla att utvecklas. Målsättningen med projektet, som samlar en rad stora aktörer inom industrin, är att bygga upp kunskap, kompetens och skicklighet för att Sverige ska bli världsledande inom livsmedel med växtbaserade protein

Lantmännens övergripande mål med deltagandet är att kunna erbjuda konsumenten attraktiva växtbaserade proteinprodukter av cerealier och baljväxter. Vi kommer att bidra med havre och eventuellt ärta som modellproteiner; hel kärna, koncentrat och isolat och ta fram livsmedelsprodukter till interventionsstudier och studier i olika konsumenttestbäddar.

– Gröna proteiner är ett viktigt forskningsområde för framtiden och innebär en stor affärsmöjlighet för Lantmännen och för våra ägare. Vi jobbar redan idag med gröna proteiner och fortsätter jobba aktivt för att utveckla området vidare – både som livsmedel och till foder, säger Karin Arkbåge, Lantmännen R&D, som deltar i forskningsprojektet från Lantmännens sida.

I FINEST, som leds av RISE, kombineras innovationsforskning och livsmedelsutveckling med målet att skapa mer effektiva affärsmodeller för att realisera en hållbar omställning av livsmedelssystemet. Projektet bedriver både samhällsvetenskaplig och teknisk forskning, i aktiv samverkan med aktörer från näringslivet. Ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet ska beaktas inom den planerade forskningen som för det genomslag den kan få i samhället.

Ett annat livsmedelsprojekt som Lantmännen deltar i är Mistra Food Futures, med syfte att ta fram mål för vad det svenska livsmedelssystemet behöver uppnå till år 2045 för att vara ekonomiskt-, socialt- och miljömässigt hållbart samt resilient. Målen och åtgärderna kommer att analyseras ur ett globalt perspektiv för att säkerställa att nationella lösningar bidrar till FN:s globala utvecklingsmål. Lantmännen kommer att bidra med kunskap och expertis från spannmålsvärdekedjan.

– För att lyckas med omställningen av livsmedelssystemet kommer vi att behöva ta hänsyn till en rad olika hållbarhetskriterier. Genom vår medverkan i Mistra Food Futures är förhoppningen att vi kan få ett ramverk och en del av svaren på hur vi ska få hållbarhetsekvationen att gå ihop, så att vi kan producera hållbara och hälsosamma livsmedel till alla, säger Helena Fredriksson, forskningschef på Lantmännen R&D.

Det övergripande målet för Green Plant Food att bidra till omställningen av livsmedelssystemen i Norge, och skapa en mer hållbar och ”grön” värdekedja. För att uppnå målet finns ett stort behov av att hitta och utveckla nya, hälsosamma och attraktiva växtbaserade livsmedelsprodukter med låg klimatpåverkan. Baljväxter och havre odlade i Norden kommer att ligga till grund för produktutvecklingen inom detta projekt, som samlat en rad stora livsmedelsaktörer på den norska marknaden.