Surdegspizza med portabello, ägg och mandelpesto.

Pizza med portabello, ägg och mandelpesto

Ägg är otroligt gott som pizzatopping, det bakas i ugnen så att vitan bli fast samtidigt som gulan behåller sin krämighet. Tillsammans med portabellon, prästosten och mandelpeston blir det här en pizza med härliga kontraster både vad gäller smak och konsistens.

4 portioner

1 sats pizzadeg från Kungsörnen

1 sats smörig tomatsås
500 g blandad svamp, t.ex. portabello och/eller skogschampinjoner
200 g lagrad prästost
100 g bladspenat
4 ägg

 ½ dl mandel
1 knippe persilja
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl olivolja
Salt och svartpeppar

3 timmar 30 minuter
  1. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsplåt så att den blir varm.
  2. Skär svampen i tunna skivor. Riv osten grovt.
  3. Dela pizzadegen i fyra lika stora bitar och kavla sedan ut till tunna pizzabottnar. För över bottnarna till bakplåtspapper.
  4. Fördela tomatsåsen över pizzorna i ett tunt lager. Strö sedan över den rivna osten och spenaten. Toppa med den skivade svampen. Salta och peppra. Knäck ett ägg i mitten på varje pizza.
  5. För över pizzan på den heta plåten och låt baka i ca 10-15 minuter, eller tills degen fått fin färg. Upprepa med de andra pizzorna. 
  6. Rosta under tiden mandlarna i en torr stekpanna tills de får fin färg. Hacka sedan mandel, persilja och vitlök fint. Blanda ihop persilja, vitlök, mandel och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ringla sedan persiljeoljan över de nygräddade pizzorna.
3,4/5 baserat på 351 röster.