Caesarsallad med rostade vita bönor

Caesarsallad med rostade vita bönor

En riktigt god caesarsallad är den perfekta lunchen en varm sommardag. Istället för kyckling används stora vita bönor som rostas i ugnen, vilket ger en god smak och trevlig konsistens. Justera smaken på dressingen genom att tillsätta mer dijonsenap och/eller kaprisspad. Dressingen är även god att servera till all typ av grillat, eller som pålägg på en maffig lunchmacka.

4 portioner

2 förp Go Green Ekologiska Stora Vita Bönor

Vitlökskrutonger
2 skivor ljust bröd, gärna surdeg
1 vitlöksklyfta

Dressing
100 g parmesanost eller vällagrad prästost
2 äggulor
2 msk kapris
2 msk kaprisspad
4 sardellfiléer
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk dijonsenap
2-3 dl raps- eller solrosolja
Citronsaft eller vit-/rödvinsvinäger 

1 huvud romansallad eller 2 huvud little gemsallad
3 tomater eller ca 12 cocktailtomater
1 röd lök 

Olivolja
Salt och peppar

40 minuter
  1. Sätt ugnen på 225 grader. Häll av och skölj bönorna och fördela dem på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta bönorna i mitten av ugnen ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg och blivit lite krispiga.
  2. Bryt brödet i mindre bitar. Skala vitlöksklyftan och krossa den lätt med knivbladet. Hetta upp en stekpanna med rejält med olivolja och stek brödet tillsammans med den hela vitlöksklyftan tills brödet är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. 
  3. Riv osten till dressingen.
  4. Mixa samman äggulor, kapris, kaprisspad, sardellfiléer, vitlöksklyftor (använd gärna även vitlöksklyftan från krutongstekningen) och dijonsenap med en mixerstav. Vispa ner oljan lite i sänder till en majonnäsliknande konsistens. Rör ner hälften av osten. Smaka av dressingen med salt, peppar, citronsaft eller vit-/rödvinsvinäger samt ev. lite mer kaprisspad.
  5.  Skölj salladen och tomaterna. Riv salladen i grova bitar och skär tomaterna i skivor eller grova tärningar. Skala löken och skiva den tunt.
  6. Blanda samman sallad, tomat, rödlök, bönor samt dressing efter smak i en skål. Toppa med krutongerna och resten av osten.
3,1/5 baserat på 427 röster.