Från årets skörd till framtidens bröd – här testas nya svenska vetesorter
– I fält får vi viktig kunskap om hur en sort fungerar i odlingen. När vi sedan maler spannmålen och bakar kan vi också se hur egenskaperna fungerar i brödet. Det är en viktig del i bedömningen av vilka sorter som ska gå vidare, säger Desirée Börjesdotter, växtförädlingschef på Lantmännen.
Från skörd och fram till våren genomförs omkring 300 provbakningar i höst- och vårvete. Alla prover bakas på samma sätt, vilket gör det möjligt att jämföra bland annat brödens volym, struktur och elasticitet. Enligt Lantmännen används analysen främst för sorter som kommit långt i utvecklingen och närmar sig en möjlig lansering.
Över hundra år av provbakning i Svalöv
Bakningslaboratoriet firade 100 år 2025, medan växtförädlingen i Svalöv har bedrivits sedan 1886. I dag kombineras det långsiktiga förädlingsarbetet med ny teknik för att utveckla sorter anpassade till nordiska odlingsförhållanden.
Lantmännen investerar samtidigt 100 miljoner kronor i en ny anläggning för analys och växtförädling i Svalöv. Anläggningen beräknas stå klar under första halvåret 2028 och ska enligt Lantmännen skapa bättre förutsättningar för analys och utveckling av nya sorter.
Fakta och mer information
Bakningslaboratoriet: Firade 100 år 2025. Omkring 300 provbakningar genomförs per år.
Provbakningen: Alla prover behandlas på samma sätt. Tre bröd med 100 gram deg vardera bakas per prov och bland annat volym, struktur och elasticitet bedöms.
Växtförädlingen i Svalöv: Har bedrivits sedan 1886. Här utvecklar Lantmännen sorter för nordiska odlingsförhållanden.
Ny teknik i Svalöv: Klimatstyrda odlingskammare, DNA-analyser och avancerade statistiska modeller används för att effektivisera växtförädlingen. I odlingskamrarna är målsättningen att odla upp till fem generationer av vissa grödor under ett år.
Investering i Svalöv: Lantmännen investerar 100 miljoner kronor i en ny anläggning för analys och växtförädling, som beräknas stå klar under första halvåret 2028.
För mer information:
Lantmännens presstjänst
010-556 88 00
press@lantmannen.com
