Lussebulle, lussekatt, saffranskuse – kärt kaffebröd har många namn. De gyllene bullarna lyser upp julbaket, men det är inte helt lätt att få till den perfekt saftiga lussebullen, eftersom saffran har en tendens att torka ut degen.
Inför årets julbak har bloggaren och miljöprofilen Clara ”UnderbaraClara” Lidström tagit fram ett recept på extra saftiga Mjölvänliga Lussebullar. Genom att byta ut en del av vetemjölet i degen mot Kungsörnens Vänligare Rågsikt – vars rågfibrer hjälper till att binda vätska i degen – blir lussebullarna både extra saftiga och extra vänliga mot miljön.
– Lussekatter är ju så goda, men det är inte helt lätt att få dem sådär härligt saftiga. Att använda lite av Kungsörnens Vänligare Rågsikt i degen är mitt bästa knep för att göra lussebullarna mjukare, saftigare och samtidigt extra vänliga mot miljön och klimatet, säger Clara Lidström.
UnderbaraClaras Mjölvänliga Lussebullar är bakade på Kungsörnens Vänligare Råg och Kungsörnens Vänligare Vete, som tack vare en ny odlingsmetod har lägre klimatpåverkan och främjar den biologiska mångfalden.
UnderbaraClaras recept hittar du längre ner, och på kungsornen.se/underbaraclaras-lussebullar
Bilder finns på: http://lantmannen.com/bildbanken
För ytterligare information, kontakta:
Emelie Henning, Senior Brand Manager Kungsörnen
E-post: emelie.henning@lantmannen.com
UnderbaraClaras Mjölvänliga Lussebullar med Rågsikt (Recept för cirka 50 bullar)
Du behöver:
- 1 g saffran (2 pkt)
- 200 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst för söta degar
- 2 dl strösocker
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 14,5 dl Kungsörnen Vänligare Vetemjöl
- 1,5 dl Kungsörnen Vänligare Rågsikt
- 1 ägg till pensling
- Russin
Gör så här:
- Mortla saffran med en tesked strösocker.
- Smält smör i en kastrull och tillsätt saffran.
- Häll mjölken i kastrullen. Låt degvätskan svalna tills den är fingerljummen (37ºC).
- Smula jästen i en bunke och häll i degvätskan. Rör tills klumparna löst upp sig.
- Blanda i socker, ägg och salt.
- Tillsätt mjölet men spara någon deciliter till utbakningen.
- Arbeta degen för hand i 10 minuter, eller 5 minuter i maskin. Degen ska släppa från kanterna men gärna vara lite lös.
- Täck över bunken och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
- Knåda degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 45 delar och baka ut till lussekatter.
- Tryck fast russinen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 40 minuter.
- Pensla med ägg och grädda i 200ºC i cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.