Vetekornen mals sedan ned till mjöl som används som ingrediens till bland annat goda bakverk, frasiga bullar och hemmagjorda pannkakor. I vetemjöl är det gluten, ett protein, som när degen knådas bildar långa trådar som skapar ett nätverk och gör att degen håller ihop och brödet får volym.

Kort historik

Vete började odlas för omkring 12 000 år sedan i Mellanöstern i det område som kallats den bördiga halvmånen, och som till stor del ligger i det som idag är Irak. Det är också det mest föränderliga spannmålsslaget.

De första typerna av vete som började odlas var enkornsvete och emmervete, som uppstått genom en spontan korsning mellan enkronsvete och ett vildgräs. Enkornsvetet odlas fortfarande i sitt ursprungsområde i nuvarande sydöstra Turkiet.

Från början odlades inte så mycket vete i Norden då den krävde en särskild jordart och växtnäring. De första skriftliga källorna om omfattningen av spannmålsodlingen i vårt land är från 1500-talet och då utgjorde skörden av vete mindre än en procent av den totala spannmålsskörden.

Visste du att?

Länge var vete och vetemjöl förknippat med lyx och var i stort sett reserverat enbart för de rika och välbärgade. Ju vitare och ju mindre fiber brödet hade, desto finare ansågs det vara.

Hälsofördelar

Förutom att vetemjölet ger fina bröd och bakverk har det också flera hälsofördelar, i synnerhet fullkornsvete. Genom att äta fullkorn får vi i oss näringsämnen och nyttigheter från spannmålskärnans alla delar. 

Studier visar att fullkornsprodukter, i kombination med en i övrigt hälsosam livsstil, kan minska risken för hjärtsjukdomar. Fullkornet ingår också i den svenska Nyckelhålsmärkningen som ställer krav på en viss fullkornshalt i livsmedelsprodukter.

Vad innebär Nyckelhålet?

För att få märka ett livsmedel med Nyckelhålet ska det uppfylla vissa regler. Reglerna handlar om salt, socker, kostfibrer, fullkorn och typ av fett. Eftersom olika livsmedelsgrupper innehåller olika sorters näring och i olika mängd, skiljer sig kraven åt för varje livsmedelsgrupp – flingor jämförs med flingor och korv med korv.

Källa: Livsmedelsverket