Sara Staffare & Carl Johan Granqvist

Sara och Carl Johan driver tillsammans Bredsjö Mjölkfår AB, ett ekologiskt jordbruk med ca 120 mjölkfår på ett gammalt järnbruk i Bergslagen. Verksamheten startades redan 1987 av Saras föräldrar.

- Min mamma och pappa drog i gång verksamheten då. Min far är i grunden veterinär och min mor började tidigt utveckla de ostar som vi tillverkar här i dag, förklarar Sara.

Som ung hade Sara inga planer på att ta över gården, även om hon som barn alltid var inne hos fåren, men efter tioårsåldern dalade intresset. I dag är Bredsjö Mjölkfår AB ett anrikt och välfungerande företag med både primärproduktion, förädling av fårmjölk till ost, samt besöksnäring med restaurangverksamhet. När Saras föräldrar på allvar började planera för pension bestämde sig Sara och Carl-Johan för att ta över gården och verksamheten, vilket skedde 2022 efter att de under ett par år arbetat parallellt tillsammans med föräldrarna. Carl Johan, vars far är den välkända matprofilen Carl Jan Granqvist, träffade Sara 2018 när han arbetade för sin far, samtidigt som han studerade till sommelier vid Restauranghögskolan i Grythyttan.

- Han kom hit och köpte ostar av oss i stället för att handla dem på Ica, säger Sara och skrattar varmt åt minnet.

Ostarna som tillverkas på Bredsjö Mjölkfår AB är en del av den moderna svenska ostgastronomins historia, och närheten till Carl Johans pappas gästgiveri i Grythyttan bidrog under 1990-talet till att ostarna fick stor uppmärksamhet. Sara och Carl Johan driver sin gård i Bergslagen, ett område där många jordbruk har försvunnit i takt med att bruken lagts ned. Självförsörjningsgraden i Hällefors kommun, där de är verksamma, ligger i dag på endast sex procent.

- Att driva småskaligt jordbruk i Sverige har sina utmaningar. Trenden har länge varit att gårdarna blir större men färre, men här är det geografiskt inte möjligt att växa på det sättet. Det har varit en brokig väg för det här lilla företaget, och jag vill verkligen ge all eloge till mina föräldrar som har orkat krångla sig fram genom åren, säger Sara.

När Sara och Carl Johan fick frågan om att delta i tv-serie Svenska Bönder var det inte helt självklart till en början.

- Vi har aldrig haft något större behov av att lyfta fram oss själva, men vi tycker att det är viktigt att de utanför branschen får se bredden och variationen i svenskt lantbruk. Att få vara den gård som speglar småskaligt och ekologiskt jordbruk, och dessutom med den ovanliga inriktningen mjölkfår, känns både roligt och viktigt.

De menar att kunskapen om hur arbetet på ett jordbruk faktiskt går till är låg bland allmänheten, och att en viktig del av serien är att på ett vardagligt och osminkat sätt visa verkligheten, utan krångliga vinklar eller konstlade grepp.

- Jag hoppas att folk både får upp intresset och ökar sin kunskap om vår bransch. I den här tiden tror jag också att vi behöver bli lite mer ”jordade”. Kan programmet bidra till ökad förståelse för svensk livsmedelsproduktion så är det toppen. Det är viktigt att både små och stora lantbruk finns och kompletterar varandra, säger de.

- Ett annat viktigt syfte med serien är att visa unga att det finns många yrken på en gård som man kan arbeta med utan att äga den. Arbetskraft är en stor utmaning för oss, och kan vi inspirera ungdomar och människor runt om i landet att utbilda sig och arbeta inom de gröna näringarna så är det fantastiskt. Ett råd till unga som vill in i yrket är att utbilda sig inom den gröna näringen och praktisera på olika typer av gårdar för att få en bredare bild av vad arbetet faktiskt innebär.

Arbetet på gården varierar mycket beroende på säsong. I början av året är det fullt upp med lamningen, och framåt våren börjar fåren mjölkas. Då går mejerisäsongen på högvarv fram tills fåren sinas i oktober. Under sommaren är det som mest intensivt i besöksverksamheten, samtidigt som det är skördetid ute på åkrarna. Under höst och vinter är det lugnare och då hinner Sara och Carl Johan också med lite ledighet. Saras föräldrar arbetar inte längre i den dagliga driften, men kan hoppa in vid behov. Saras pappa Lars-Göran är dessutom till stor hjälp vid akuta veterinärärenden.

- Han hjälper till vid komplicerade lamningar och liknande och det är såklart en stor trygghet, säger Sara.

Under de mest intensiva perioderna flyter arbete och fritid lätt ihop, och en normal arbetsvecka blir sällan en traditionell 40-timmarsvecka. Sara och Carl Johan är dock överens om att de mår väldigt bra trots långa dagar. De lever och arbetar tillsammans nästan hela tiden och upplever att det fungerar mycket bra.

- Det är ett varierat jobb och vi har väldigt roligt ihop. En viktig grund i företagandet för oss är att vi ska ha kul, och det tycker jag verkligen att vi har, säger Sara.

De kompletterar varandra väl genom sina olika bakgrunder. Saras uppväxt på gården, hennes erfarenheter och studier inom restaurangbranschen kombineras med Carl Johans studier inom gastronomi och vin, samt hans erfarenheter och utbildning inom ekonomi. Att driva ett jordbruk innebär, precis som i andra företag, mycket ekonomi och administration. Samtidigt innebär arbetet stort ansvar och många regler att följa, men också en stor frihet och en vardag där ingen dag är den andra lik.

Det Sara och Carl Johan framför allt hoppas att Svenska Bönder ska bidra med är ökad medvetenhet hos allmänheten om hur olika jordbruk faktiskt fungerar, och om hur viktigt det är att förstå att Sverige är ett geografiskt varierat land där förutsättningarna skiljer sig kraftigt, beroende på var man verkar. De ser också ljust på framtiden.

- Vi upplever ett ökat fokus på att Sverige behöver stärka sin självförsörjningsgrad, och att allt fler värnar om de gröna näringarna. Och så är det ju fantastiskt att få leva sitt liv bland får och natur – något härligare än så får man faktiskt leta efter.

TV-inspelningen pågick under vår, sommar och en bit in på hösten.

- Det var faktiskt inte särskilt märkvärdigt och det fungerade väldigt bra. Även om vi såklart är lite nervösa för hur programmet ska tas emot, säger de och avslutar med ett varmt skratt.

Det är tydligt att de är stolta över sina får och sin verksamhet och att de hoppas att svenska folket ska tycka om fåren lika mycket som de gör.