Från bonde till bord – första året med Scans hållbarhetstillägg

I en tid där klimat och beredskap står högt på agendan visar svenska köttbönder att hållbar affärsutveckling inte bara är möjlig, den är redan påbörjad. Genom Scans hållbarhetstillägg har konkreta steg tagits för animalieproduktionen i Sverige, där klimat, biologisk mångfald och djuromsorg samverkar för att skapa en mer robust och framtidssäkrad livsmedelskedja. 

När Scan lanserade sitt hållbarhetstillägg 2024 var målet att skapa ett incitament för gårdar att både mäta och förbättra sin hållbarhet. För att få tillägget måste gårdar uppfylla villkor inom tre fokusområden – klimat, biologisk mångfald och djuromsorg. Ett år senare visar uppföljningen att en majoritet av Scans leverantörer når kraven för tillägget. Det innebär en stor del av det kött, både nöt och fläsk, som Scan köper in kommer från gårdar som aktivt arbetar med hållbarhetsåtgärder och mäter data som backar upp arbetet.  

Eftersom ingen gård är den andra lik behövs också olika typer av insatser som kan minska klimatutsläppen. Det första steget i arbetet är därför att gårdarna gör en klimatberäkning över gårdens verksamhet, vilket görs i Agronods verktyg Agrosfär. Det ger lantbrukaren en tydlig bild av gårdens utgångsläge, var utsläppen uppstår och områden där de kan minskas.

Tre fokusområden – ett helhetsperspektiv
Hållbarhetstillägget bygger på tre fokusområden och genom att så långt det är möjligt knyta kriterierna till befintliga stöd och program inom jordbrukspolitiken har Scan lyckats minimera den administrativa bördan för lantbrukarna. Det har gjort det möjligt att skala upp arbetet och erbjuda hållbarhetstillägget till majoriteten av de gårdar som levererar till Scan Sverige. Och kanske är det just det som är den största styrkan, att hållbar utveckling inte är ett sidospår utan en integrerad del av hela produktionen. 

En av de största vinsterna med hållbarhetstillägget är att vi nu för första gången har data som visar klimatavtryck för nöt- och fläskkött på gårdsnivå. Det ger en helt ny möjlighet att visa på framsteg och identifiera förbättringsområden för fortsatta satsningar. Det stärker dialogen med både kunder och politiker och ger branschen ett kvitto på det fina arbete som görs inom svenskt lantbruk och livsmedelsproduktion 

Framåt tillsammans 
Att få med så många gårdar redan första året har varit en utmaning men också en styrka. Genom samverkan med Agronod och ett smidigt verktyg för klimatberäkningar har vi lyckats skapa en modell som fungerar för både små och stora gårdar. Framåt kommer klimatberäkningsverktyget Agrosfär att utvecklas och förbättras. Några exempel är att gårdar med växtodling kan beräkna klimatavtryck för varje gröda som sedan används som foder till djuren, nya nyckeltal som ger insikter om vad som bidrar till avtrycket samt jämförelser mellan gårdar. 

Köttets klimatpåverkan är ofta omdiskuterad men med vårt hållbarhetstillägg visar vi att svensk animalieproduktion är en bransch att räkna med. Det finns både vilja och kunskap att växla upp arbetet, och nu finns också verktygen och incitamenten. Tillsammans kan vi producera ett mer hållbart kött – från bonde till bord.