Det är svårt att göra ett bröd helt baserat på rågmjöl mjukt och gott, och utvecklingen av rågbrödssegmentet har därför länge varit låg jämfört med andra brödtyper. Det vill Lantmännen Unibake ändra på. I höstas lanserades Hatting Rågbitar på den svenska marknaden, och nu tar företaget ytterligare ett steg i utvecklingen genom två mjuka, skivade matbröd – ett bakat med 100 procent rågmjöl och ett med högt proteininnehåll och lågt kolhydratvärde tack vare nyttiga fröer som linfrö, solrosfrön, melonkärnor och pumpakärnor.
– För oss är det viktigt att brödet inte bara är nyttigt utan också smakar gott, och det har våra bagare verkligen lyckats med här. Det känns bra att kunna spräcka myten om att det inte går att baka ett mjukt rågbröd på bara rågmjöl, säger Susanna Händel, kategorichef för Hatting på Lantmännen Unibake.
Gediget utvecklingsarbete bakom nyheterna
Recepten till de nya bröden har utvecklats i Finland, där rågbrödstraditionen är stark.
– I Finland har Lantmännen Unibake under flera år arbetat med att få fram ett bröd som innehåller mycket råg men som ändå är mjukt. Rågen har en mängd fördelar, som alltifrån att den mättar på ett bra sätt med en lägre blodsockerkurva, till att den innehåller mycket mineraler och vitaminer, säger Susanna Händel, kategorichef för Hatting på Lantmännen Unibake.
Fröbröd med lågt kolhydratinnehåll och rikt på protein
Det andra skivade matbrödet innehåller 22 procent fröer – linfrön, solrosfrön, melonkärnor och pumpafrön – vilket möter svenskarnas stora intresse för fröer. Fröerna ger bröden låg andel kolhydrater men högt fiber- och proteininnehåll.