Publicerad 10:23, 4 februari 2010
Kocktävlingar så funkar det
Förra gången nämnde jag i mina rader att det har varit uttagning till kocktävlingen SkolmatsGastro. En av de få tävlingar som riktar sig till kockarna i den s.k. offentliga sektorn. De flesta tävlingar för övrigt vänder sig till våra privata kockar.
Då några av våra unga kockar hörde av sig för att få lite bättre information om kocktävlingarnas historia i Sverige vill jag försöka skapa någorlunda klarhet i ämnet.
Kocktävlingar har det funnits sedan länge i Sverige men de var mera "endagsflugor" som oftast var någon form av "fabrikantjippo".
Skulle tro att det var någon gång på 60–talet allt började. Jag själv började min tävlingskarriär på detta viset när Fazer choklad i början på 70–talet utlyste en chokladtävling som jag vann och fick 10 000 kronor för att lära mig allt om choklad i Schweiz. Hiskligt mycket pengar då!
Årets Kock var väl den första tävling som hade mera nationell prägel. Men – det tog några år innan det blev fart på riktig.
1987 startade jag Kocklandslaget - som har uppdragsgivaren Svenska Kockars Förening - i syfte att sätta Sverige på den gastronomiska världskartan. Den högst ansedda tävlingen för Kocklandslagen är den s.k. Matolympiaden som går var fjärde år i Tyskland. Vi fick jobba stenhårt i 10 år innan de första medaljerna kom.
Eftersom jag lyckades skapligt med Kocklandslaget valde kockarna mig strax därpå till ordföranden i föreningen. För att kunna erbjuda mina medlemmar någonting - där de kunde vidareutbilda sig i handverket - startade jag ganska så snabbt olika nationella tävlingar som Kallskänks SM, Gyllene kniven, Årets Viltkock, med flera.
Sedan har det bara rullat på och bl.a. var det dessa tävlingar som gjorde att Sverige i dag har (tävlings)kockar av världsklass!
Kommer just hem från uttagningstävlingen till VM i matlagning s.k. Bocuse d´or som avhölls på Restaurangakademin i Stockholm.
Den tävlingen är i dag den mest ansedda singelkocktävlingen i hela världen!
När jag för ca 5 år sedan började arbeta inom Lantmännenkoncernen upptäckte ganska snart att en tävling bland "vardagskockarna" skulle behövas för att även där få ett lyft i kåren och skapa profiler. Därför fick jag efter en del "tjatande" i koncernen gehör att starta SkolmatsGasto tillsammans med organisationen Kost & Näring och Gastro Nord mässan. I år blir det andra gången vi har riksfinalen på Stockholmmässan.
Jag är övertygad om att den uppmärksamhet kockarna då får snart märks på våra barns tallrikar.
Keep it cooking